Nye muligheder for mindre mejeriers valle

Tirsdag, 7 marts, 2017

Mindre ostemejerier har i nogen tid efterspurgt nye muligheder for at udnytte valle fra osteproduktionen. Derfor har Teknologisk Institut undersøgt to anvendelsesområder, som ikke kræver tørring, skriver FoodSupply. Det ene udviklingsområde er at oprense den flydende valle via membranfiltrering og omdanne det direkte til fitnessdrikke, og den anden er at bruge vallen som indkapslingsmateriale i tyggegummi. Idag sælger de små mejerier typisk den overskydende valle til Arla, som har eget opkoncentreringsanlæg til videreforarbejdning. En alternativ afsætning og forarbejdning skal skabe bedre indtjening på vallen for de mindre mejerier (Foto: Colourbox).